民以食为天。人类从原始社会的收集狩猎到农业栽培，再到后来食物工业的大规划展开，食物和人类的进化总是休戚相关，可以说食物的展开史是人类的进化史。

　　中国工程院院士、江南大学校长陈卫介绍，得益于现代食物工业的展开，人类已逐步不满意于食物的饱腹特点，对养分、健康、甘旨、多样性，提出了更高的要求，食物行业人员用科学技能去发明新食物，满意不断晋级的食物消费需求。

　　“食物工业的水平是衡量一个国家或地区经济展开水平和人民生活质量的重要目标。”江南大学食物学院教授、江南大学无锡医学院院长陈永泉说，现在该范畴环绕绿色加工、膳食养分、健康保证、食物资源等问题展开立异作业，加快重塑全球食物工业，一起，颠覆性生物技能、革命性新材料技能、智能化制作技能等在食物范畴不断浸透交融，使食物科学与工程呈现出越来越宽广的展开前景。

　　自近代食物科学与工程技能的展开，人类希望寿数从40岁提升至70岁，增加近一倍。江南大学食物学院教授、教育部高等学校食物科学与工程类专业教育辅导委员会主任金征宇表明，食物工业是国家现代工业工业系统中的第一大工业，也是全球最大的食物企业。

　　“但是咱们国家的食物工业与发达国家比较还没有到达领先地位，在工业的规划，品牌力，科技含量方面还有必定的距离。”他以为，未来食物工业竞赛的中心是科技人才的竞赛。