继“瘦肉精”“染色馒头”事件之后，近日曝出的“牛肉膏”事件再次吸引了全国公众对食品安全的注意力。牛肉膏究竟是什么东西？会给食用者造成什么危害？记者经多方调查发现，牛肉膏未必具有“将猪肉变成牛肉”的神奇能力，但对包括其在内的各类食品添加剂的普遍滥用却是需要关注和解决的现实问题。网民们普遍对食品添加剂滥用表示了极大的忧虑，也暴露出目前食品添加剂所面临的监管漏洞……

　　先用麦芽酚去掉猪肉的腥味，再抹上一层薄薄的牛肉膏(精)，把猪肉腌制出来，然后像平时煮肉食品一样加热，猪肉就能变身牛肉！这是目前合肥市场上出现的一种名为“牛肉膏”所起的“神奇”作用。一位市民说，这种‘牛肉膏’不仅在小肉松作坊中使用，在一些小吃店也是‘公开的秘密’”.......【详文】

　　记者打开孜然羊肉香精粉，一开罐，浓郁的孜然肉香味就冒了出来。这是一种暗的粉末，用水调了两汤匙的粉末，放入碎肉丁状的猪肉样本后，再经过搅拌，猪肉马上就变了样，一股膻味扑鼻而来。 .......【详文】

　　 广州市工商局昨日就此报道回应称，“牛肉膏”此类的食品添加剂是属于调味品性质，只要生产和使用证照齐全，符合国家相关规定，那么消费者还是可以放心使用，只要国家还没禁止使用，它的存在就算是合法。 ......【详文】

　　从“火锅增香剂”“火锅红”“辣椒精”等不明添加物被曝光以来，广大消费者对这些产品是否安全十分疑虑。尽管有行业协会出面回应称“火锅企业经抽查100%合格”，但未能打消人们的疑虑......【详文】

　　记者调查时发现，郑州确有一些经营者在使用化工添加剂，一些粮油店也销售这些添加剂。不法商贩在面条中添加化工产品如食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等，以增强面条的筋度和弹性，有的加入明矾使面条白亮光洁。......【详文】

　　每天喝的饮料中含有多少种食品添加剂？“3·15”前夕，记者来到河南一个食品添加剂批发市场，发现食品添加剂店还卖饮料配方，记者花600元买到了一种可乐饮料制作配方，用8种食品添加剂加上白砂糖和水，一分钟就能配出一瓶“可乐”。 【详文】

　　 在执法人员和记者的努力下，最终找到了加工酱油、醋的车间，而这个车间就是记者刚进入工厂时的第一个车间。这个车间地上堆放着各种添加剂：干贝素、焦糖色、山梨酸钾、酱油香精、焦糖香精、柠檬酸 、防腐保鲜剂、食用香精、黄原胶、无盐味精、还有一种只标着“2号”的白色粉末。 【详文】

　　瘦肉精，指的是一类动物用药，包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等，属于肾上腺类神经兴奋剂。把 “瘦肉精”添加到饲料中，的确可以增加动物的瘦肉量。但国内外的相关科学研究表明，食用含有 “瘦肉精”的肉会对产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状， 【详文】

　　 在整个馒头加工过程中记者发现，工人们在添加各种添加剂时非常随意，完全是按照自己的经验，想添加多少就添加多少。一罐橘红色粉末包装上注明，这是一种叫柠檬黄的着色剂，工人告诉记者，把这种着色剂加在活面机里，白面就变成了玉米面的颜色。 【详文】

　　 大部分虾丸蟹棒都打着“海鲜”的旗号，其实蟹棒里没有蟹肉、虾丸里没有虾肉。记者发现，蟹成分基本由鱼糜、水、大豆蛋白、淀粉、食品添加剂，螃蟹是根本没有出现在配料表上。【详文】

　　早上起来，吃一片头天买好的干面包，喝一杯热腾腾的奶茶，然后就上班去。多年来，罗小姐就保持了这一习惯，不过，她不知道，她的这一顿早餐，就吃掉了近20种食品添加剂。 ......【详文】

　　曾有学者做过统计，一个正常人，一天要吃掉近100种食品添加剂。随着食品加工业的发展，越来越多的食品添加剂会出现在人们的生活中。比如，一颗口香糖，就是10多种食品添加剂的合成品。“即使自己在家做饭炒菜，仍然避免不了。”......【详文】

　　实际消费中，25.3%的消费者对饮料广告宣传可信度的满意度评价为一般。认为“成分不清楚”、“包装上的标识不够清晰”。调查在20个城市进行，涉及12个品牌。调查显示，3成多被访者最喜欢“纯果肉果汁型饮料”，“茶饮料”排在第二位。此外，消费者对“蔬菜汁饮料”的喜爱程度逐渐增长。“碳酸太多”、“添加剂、色素等化学物质较多”是消费者最反对的。 【详文】

　　新近曝出的“毒豆芽”事件再次刺痛了人们的“神经”。沈阳查获的25吨“毒豆芽”中，掺入了致癌物质、兽药。食品安全事件的添加剂，屡屡突破大家的想象力，让人们“叹为观止”。色素加酒精就能变成“干红葡萄酒”，树胶里加入黄酮类物质能成“蜂胶”……【详文】

　　当有企业通过“掺毒造假”没有获得应有惩处，反而获得高额利润时，“破窗效应”就出现了。一些不法分子将道德抛之脑后而纷纷效尤，甚至让“良币”变成了“劣币”。日前沈阳警方查处的“毒豆芽”黑加工点老板说“这样生产豆芽的不止我一家”，充分说明这一点……【详文】

　　 廖洪波说，食品添加剂是经过科学实验和严格论证后，才允许在食品中适量使用的。食品添加剂要完全退出或者大量使用都是不可能的。目前，我国允许使用的食品添加剂就有2000种左右，人们不必谈“添”色变。......【详文】

　　 权威信息显示，2010年，全国各地共查处食品及相关产品领域的违法违规行为13万起，仅抓获犯罪嫌疑人248人。山东省社科院文化研究所所长涂可国说，虽然国家出台了食品安全法，刑法也加重了对生产销售有毒有害食品行为的惩处，但是从已受追究的情况来看，仍缺少震慑效应。 ......【详文】

　　国务院食品安全委员会办公室研究部署了加强对生产、销售和使用食品调味料和食品添加剂监管工作。切实加强对食品调味料和食品添加剂监管工作，确保公众饮食安全.......【详文】

　　深入开展违法添加非食用物质和滥用 食品添加剂整顿工作，卫生部公布食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的 食品添加剂品种名单。 .......【详文】

　　 由于没有统一的专门性的监督管理办法,各省市县政府自行制定相关的管理办法,有的归,有的归食药监督局,还有的归卫生或者质监部门,管理主体的不同,也带来了目前对小作坊和小食品摊贩在食品安全问题上的监管漏洞......【详文】

　　老百姓的感受是真实的，监管部门的解释也是有道理的。监管部门纸上谈兵似的解释显得正确而空洞，与食品领域的安全现状形成了巨大反差。在这种背景下，监管者眼里的食品安全，和老百姓亲身感受到的食品安全，已经成为完全不同的两个概念。我们需要扪心自问的是，如果市场上每一个生产经营者都能自觉正确使用食品添加剂，又何须那么多食品安全监管部门呢？